oleuropéine

== Français == === Étymologie === (1908) Par contraction du nom latin de l'olivier Olea europaea. Le nom a été donné par les découvreurs Émile Bourquelot et J. Vintilesco [1]. === Nom commun === oleuropéine \ɔ.lø.ʁɔ.pe.in\ féminin (Chimie) Composé phytochimique présent entre autres dans les feuilles d’olivier, dans les olives et dans l'huile d’olive. C'est un glucoside de nature poly-phénolique, de saveur amère et âpre. L'huile d'olive empêche la formation des plaques amyloïdes grâce à un autre polyphénol, l'oleuropéine. — (Audrey Levy– Doper son système immunitaire- Le Point N°2131 18 juillet 2013 page 48) l'oleuropéine, responsable de l'amertume des olives, est un élément hydrosoluble qui peut donc être extrait à l'eau, en saumure ou en solution de soude. — (Anne Laurent, Alexendra Barnouin, l'olive, Éd.Aubanel, 2000) ==== Vocabulaire apparenté par le sens ==== oleuropéine figure dans le recueil de vocabulaire en français ayant pour thème : olive. oléocanthal ==== Traductions ==== === Voir aussi === oleuropéine sur l’encyclopédie Wikipédia === Références === [1] Comptes rendus hebdomadaires des séances de l’Académie des sciences, tome 147, page 535, 1908.