nègre en chemise

== Français == === Étymologie === (Fin XIXe siècle) Locution composée de nègre et de chemise. === Locution nominale === nègre en chemise \nɛ.ɡʁ‿ɑ̃ ʃə.miz\ ou \nɛ.ɡʁ‿ɑ̃ ʃmiz\ masculin (Cuisine) (Désuet) Gâteau de fête au chocolat. Un nègre en chemise. 125 grammes de chocolat râpé; autant d'amandes pilées ; autant de sucre. Travaillez 125 grammes de beurre à le rendre coulant ; prenez sept jaunes d'œufs que vous travaillerez avec les autres ingrédients ci-dessus. Battez les blancs en neige avec sucre et vanille, posez-les sur la crème au chocolat et cuisez au bain-marie. Saupoudrez de sucre avant de servir. — (E. Heilmann, Un ménage bourgeois : recueil de recettes, formules et conseils pour la bonne tenue du ménage, Paris : chez Fischbacher, 1892, p. 113) Cet entremets est baptisé d’un nom assez original, il s’appelle un nègre en chemise, ce qui vous explique d’avance qu’il est noir et blanc. Bref, le voici : […]. On peut inversement faire un flan blanc et le couvrir d’une crème au chocolat, mais alors ce n’est plus un nègre en chemise, c’est un blanc déguisé en nègre. — (« Les Propos de Tante Rosalie », dans Le Républicain de Castellane, 12e année, n° 7 du mercredi 2 avril 1913, p. 2) — A Sussane, on mangeait des nègres en chemise.— Qu'est-ce que vous dites ?— Vous savez bien, ces glaces noires avec de la crème chantilly... — (Hélène Parmelin , Le guerrier fourbu, chap. 4 : Les Hauts-Plateaux, Paris : chez Julliard, 1966, p. 133) Sans force, je me fis violence pour goûter au « nègre en chemise ». Le dîner était vraiment gâché. — (« Un repas extraordinaire », dans 15 histoires pour rire, Paris : chez Hachette jeunesse, 1999, p. 101) Il les emmenait dans les restaurants alentour où Annick demandait à chaque fois un nègre en chemise comme dessert, c’est-à-dire de la crème de marron surmontée d’une chantilly. — (Micky le Saux, Nuits blanches à Nosy Komba, 2019, page 109) ==== Variantes ==== négresse en chemise ==== Synonymes ==== noir et blanc ==== Traductions ====