myrosine

== Français == === Étymologie === (1840) Du grec ancien μύρον, múron (« parfum ») avec le suffixe -ine qui indique les enzymes. Le nom a été forgé par le chimiste Antoine Bussy. === Nom commun === myrosine \mi.ʁɔ.zin\ féminin (Chimie) Enzyme extraite des graines de différentes brassicacées (anciennement crucifères), dont la moutarde. Nommée aussi thioglucoside-glucohydrolase. J'ai donné le nom de myrosine à une substance qui n'est pas encore, pour moi, parfaitement définie,... — (Bussy, Journal de Pharmacie et des sciences accessoires, année 1840 tome 26, page 44) En présence d'eau la myrosine hydrolyse la sinigrine pour donner naissance à un organo-sulfuré, l'isothiocyanate d’allyle ayant un goût piquant. C'est un mécanisme de défense de la moutarde contre les herbivores. ==== Vocabulaire apparenté par le sens ==== myrosine figure dans le recueil de vocabulaire en français ayant pour thème : moutarde. ==== Traductions ==== === Anagrammes === → Modifier la liste d’anagrammes