morgeage

== Français == === Étymologie === (Date à préciser) De morge avec le suffixe -age. === Nom commun === morgeage \mɔʁ.ʒaʒ\ masculin (Caséologie) Action d’appliquer la morge sur le fromage pour l’affiner et lui permettre de former une croûte. Le salage peut se prolonger pour certains fromages (tomme de chèvre, chevrotin...) au cours de l’affinage par des frottages répétés de différentes faces au sel sec ou à l’aide d’un chiffon imbibé de saumure ; cette opération s’appelle le « morgeage » du fromage. — (Magali Pradal,La transformation fromagère caprine fermière, Lavoisier, 1 juin 2012, page 162) ==== Apparentés étymologiques ==== morger morgé morgée ==== Vocabulaire apparenté par le sens ==== morgeage figure dans le recueil de vocabulaire en français ayant pour thème : fromage. saumure affinage salage ==== Traductions ==== === Voir aussi === Le thésaurus fromage en français === Références === Terminalf, Ressources terminologiques en langue française (morgeage)