mimolette

== Français == === Étymologie === (Siècle à préciser) Probable dérivation de mollet (« un peu mou ») avec le préfixe mi-. === Nom commun === mimolette \mi.mɔ.lɛt\ féminin (Fromage) Fromage produit à l'origine dans la région lilloise, puis ailleurs en France, à base de lait de vache, à pâte pressée non cuite, d'une masse moyenne de deux kilogrammes, à la croûte grisâtre et à la chair orangée. La mimolette est fabriquée avec du lait de vache. Sa pâte est pressée non cuite. La mimolette peut être jeune (affinée 3 mois) avec une pâte souple et un goût fruité ou vieille (affinée 12 mois) avec une​ pâte dure, friable et un goût bien plus prononcé. — (Christian Julliard, Fondues et raclettes, LEC communication (A.Ducasse), 2013, page 5) C’est drôle, leurs pattes ont la couleur de la mimolette, exactement. — (Éric Neuhoff, La Petite Française, Albin Michel, 1997, page 101) Incorporer 1 cuil. à café de moutarde poivrée, puis la mimolette râpée, petit à petit, en laissant bien fondre le fromage entre chaque ajout. — (journal 20 minutes, édition Paris-IDF, 19 avril 2023, page 12) ==== Synonymes ==== vieux Hollande boule de Lille ==== Traductions ==== === Prononciation === France (Vosges) : écouter « mimolette [Prononciation ?] » France : écouter « mimolette [Prononciation ?] » === Voir aussi === mimolette sur l’encyclopédie Wikipédia