metton

== Français == === Étymologie === De l’ancien français maton. === Nom commun === metton \mɛ.tɔ̃\ masculin (Franche-Comté) Fromage de lait de vache, écrémé puis caillé par présure ou par fermentation lactique, servant à la préparation de la cancoillotte. C'est un fromage fort de Franche-Comté. Le metton est un produit typiquement comtois. — (L'Encyclopédie de la Franche-Comté, dir. par Jean Boichard, 1991, p. 160) Le fromager fait cailler – d’où le nom cancoillotte – ce lait écrémé avec de la présure & retire le « grain » tel quel – c’est le metton. — (Lionel Labosse, M&mnoux, Publibook, 2018, p. 393) ===== Notes ===== Ce terme est généralement utilisé au singulier. ==== Traductions ==== === Prononciation === \mɛ.tɔ̃\ (Région à préciser) : écouter « metton [mɛ.tɔ̃] » France : écouter « metton [Prononciation ?] » ==== Homophones ==== mettons → voir mettre === Anagrammes === → Modifier la liste d’anagrammes === Voir aussi === La catégorie Fromages forts en français L’annexe Fromages en français Le thésaurus fromage en français metton sur l’encyclopédie Wikipédia === Références === == Champenois == === Étymologie === Étymologie manquante ou incomplète. Si vous la connaissez, vous pouvez l’ajouter en cliquant ici. === Nom commun === metton \Prononciation ?\ (Sud Haut-Marnais) Lait caillé et égoutté utilisé comme base à la cancoillotte. Exemple d’utilisation manquant. (Ajouter) ==== Dérivés ==== cankeuilleutte === Références === André Bailly, Le Patois du Sud Haut-Marnais, Éditions Dominique Guéniot, Langres, 2010