malaxages

== Français == === Forme de nom commun === malaxages \ma.lak.saʒ\ masculin Pluriel de malaxage. Cette déviation aromatique est accrue par les malaxages et le taux de bourbes qu’il convient de limiter en cas de fermentation en jus clair (blancs, rosés). — (Jacques Blouin, Émile Peynaud, Connaissance et travail du vin, 5e édition, 2012)