macaronnage

== Français == === Étymologie === (Date à préciser) Étymologie manquante ou incomplète. Si vous la connaissez, vous pouvez l’ajouter en cliquant ici. === Nom commun === macaronnage \ma.ka.ʁɔ.naʒ\ masculin Action de mélanger la meringue et les poudres (amande, sucre) pour obtenir une pâte à macarons souple et brillante. Le macaronnage est l’étape qui consiste à faire retomber l’appareil pour l’obtention de coques de macarons lisses et brillantes. — (Technique de pâtisserie française : le Macaronnage sur Cordonbleu) Pour beaucoup, la clé de macarons réussis se situe dans cette étape. Le « macaronnage » est l’art de mélanger la pâte à macarons pour obtenir la bonne consistance. — (Les 5 erreurs à éviter lorsque vous faites des macarons sur Lagourmandisealamaison) ==== Variantes orthographiques ==== macaronage ==== Vocabulaire apparenté par le sens ==== macaronnage figure dans les recueils de vocabulaire en français ayant pour thème : boulangerie, pâtisserie. ==== Traductions ==== === Prononciation === \ma.ka.ʁɔ.naʒ\ → Prononciation audio manquante. (Ajouter un fichier ou en enregistrer un avec Lingua Libre ) === Voir aussi === Q12478 dans la base de données Wikidata Macaron sur l’encyclopédie Wikipédia Livre de cuisine/Macarons Parisiens dans la bibliothèque Wikilivres