mélassimétrie

== Français == === Étymologie === De mélasse, de mètre avec le suffixe -ie. === Nom commun === mélassimétrie \me.la.si.me.tʁi\ féminin Technique d'analyse chimique destinée à mesurer la quantité de mélasse contenue dans un jus. La valeur des racines en fabrique s'établit nettement en appliquant la mélassimétrie aux masses cuites de premier jet, produit d'ensemble, et tel qu'une analyse appliquée à une petite fraction de cette masse représente bien la valeur moyenne des betteraves travaillées. — (Dubrunfaut, Bulletin de l'osmose in Les Mondes, revue hebdomadaire des sciences de l'François Napoléon Marie Moigno, 1868) ==== Traductions ====