mère lyonnaise

== Français == === Étymologie === (XVIIIe siècle) → voir mère et lyonnais. Les premières mentions de « mères lyonnaises » concernaient deux cuisinières, la « mère Guy » et la « mère Brigousse ». === Locution nominale === mère lyonnaise \mɛʁ ljɔ.nɛz\ féminin (Cuisine) Terme générique désignant des cuisinières de Lyon et de sa région jusque vers le milieu du XXème siècle, qui proposaient une restauration populaire à l’origine, puis gastronomique à partir du début du XXème siècle. Pardonnez-moi, mères lyonnaises et vous grands chefs, restaurateurs du poulet au vinaigre : ma plainte, je n’en disconviens pas, mérite un supplément d’enquête. — (Jean-Louis Flandrin, Chronique de Platine: Pour une gastronomie historique, page 29, Odile Jacob, 1992) ==== Vocabulaire apparenté par le sens ==== mère lyonnaise figure dans les recueils de vocabulaire en français ayant pour thème : Lyon, femme. ==== Traductions ==== === Prononciation === Vosges (France) : écouter « mère lyonnaise [Prononciation ?] » === Voir aussi === Mère (restauration) sur l’encyclopédie Wikipédia === Références === Le Dictionnaire universel des créatrices, sous la direction de Béatrice Didier, Antoinette Fouque, Mireille Calle-Gruber, Editions des Femmes, 2013