lait fermenté

== Français == === Étymologie === Composé de lait et de fermenté. === Locution nominale === lait fermenté \lɛ fɛʁ.mɑ̃.te\ masculin Lait fermenté pour améliorer la conservation et l’assimilation. Le lait fermenté est le résultat de la multiplication de bactéries produisant de l’acide lactique par fermentation acide dans une préparation de lait. L’acidité produite a pour effet de prévenir le développement de la microflore pathogène, de coaguler, d’épaissir et de donner une saveur acide au lait. — (Meyer, C., Denis, J.-P. ed. sci., Elevage de la vache laitière en zone tropicale, 314 pages, p. 278, 1999, Montpellier, Cirad, Collection Techniques) ==== Synonymes ==== lait aigre lait acidifié ==== Dérivés ==== ==== Vocabulaire apparenté par le sens ==== lait fermenté figure dans les recueils de vocabulaire en français ayant pour thème : lait, fermentation. kéfir de lait ==== Hyperonymes ==== lait ==== Hyponymes ==== ==== Traductions ==== === Voir aussi === lait fermenté sur l’encyclopédie Wikipédia === Références === Christian Meyer, éditeur scientifique, Dictionnaire des sciences animales, Cirad, Montpellier, France, 2026