jance

== Ancien français == === Étymologie === Le mot jance est une variante graphique médiévale de jauce, qui est une ancienne forme de sauce. Il est attesté dans plusieurs textes culinaires des XIVᵉ et XVᵉ siècles. Frédéric Godefroy, Dictionnaire de l’ancienne langue française et de tous ses dialectes du IXe au XVe siècle, édition de F. Vieweg, Paris, 1881–1902 → consulter cet ouvrage === Nom commun === jance \Prononciation ?\ (Cuisine) (Rare), Sauce, assaisonnement liquide servent à accompagner les viandes. Se mangent aux aulx blancs ou verts, ou poivre noir, ou à la jance ; et aucuns les mangent à la sauce Saint-Merry, c’est assavoir, aulx détrempés à la petite eau ou si on a d’autre eau grasse. — (Bertrand Guégan, La fleur de la cuisine française où l’on trouve les meilleures recettes des meilleurs cuisiniers, pâtissiers et limonadiers de France, du XIIIe au XIXe siècle, enrichies de notices et d’un glossaire - 1920, page 14) ==== Variantes ==== jause, ganse, gans ==== Hyperonymes ==== sauce ==== Vocabulaire apparenté par le sens ==== jance figure dans le recueil de vocabulaire en ancien français ayant pour thème : condiment. === Prononciation === → Prononciation audio manquante. (Ajouter un fichier ou en enregistrer un avec Lingua Libre )