guillage

== Français == === Étymologie === Étymologie manquante ou incomplète. Si vous la connaissez, vous pouvez l’ajouter en cliquant ici. === Nom commun === guillage \ɡi.jaʒ\ masculin (Brasserie) Fermentation par le moyen de laquelle la bière récemment entonnée pousse hors du tonneau cette écume que les brasseurs nomment levure. On pratique dans nos régions, le guillage, c’est-à-dire, pour employer l’expression consacrée, « qu’on laisse cracher le moût ». — (Revue de viticulture: organe de l’agriculture des régions viticoles, volume 38, 1912) ==== Dérivés ==== guilloire ==== Vocabulaire apparenté par le sens ==== guillage figure dans les recueils de vocabulaire en français ayant pour thème : tonneau, fermentation. === Prononciation === Bourg-en-Bresse (France) : écouter « guillage [Prononciation ?] » === Références === Tout ou partie de cet article a été extrait du Dictionnaire de l’Académie française, huitième édition, 1932-1935 (guillage), mais l’article a pu être modifié depuis.