gras-double à la lyonnaise

== Français == === Étymologie === (Date à préciser) Composé de gras-double, à la (« à la manière, à la façon ») et lyonnais. === Locution nominale === gras-double à la lyonnaise \ɡʁa du.bl‿a la ljo.nɛz\ masculin (Cuisine) Membrane de l’estomac du bœuf, quand elle est utilisée pour l’alimentation. Il n’en est vraiment rien, car il n’existe qu’un seul plat lyonnais dans lequel l’oignon règne en maître, c’est le gras-double à la lyonnaise, sauté à la poêle avec du beurre frais et pas mal d’oignons émincés. — (Mathieu Varille, La Cuisine lyonnaise, 2020, page 54) ==== Traductions ==== === Prononciation === La prononciation \ɡʁa du.bl‿a la ljo.nɛz\ rime avec les mots qui finissent en \ɛz\. Vosges (France) : écouter « gras-double à la lyonnaise [Prononciation ?] »