glycosamines

== Français == === Forme de nom commun === glycosamines \ɡly.ko.za.min\ féminin Pluriel de glycosamine. Les glycosamines subissent ensuite un réarrangement d’Amadori pour former des cétoamines, c’est la réaction de Maillard. — (Jeannine Yon-Kahn, Guy Hervé, Jean-Luc Popot, La structure des protéines, 2019)