glucosidases

== Français == === Forme de nom commun === glucosidases \Prononciation ?\ féminin Pluriel de glucosidase. En revanche, les microorganismes responsables de la vinification possèdent bien des glucosidases qui leur permettent de digérer les sucres et de les transformer en alcool. — (Pierre Casamayor, Michaël Moisseeff, Les arômes du vin, 2018)