genevoise

== Français == === Étymologie === De Genève. === Nom commun === genevoise \ʒən.vwaz\ féminin (Sauces) Sauce utilisée pour accompagner les poissons d’eau douce. La genevoise se prépare avec une réduction de vin rouge. === Forme d’adjectif === genevoise \ʒən.vwaz\ Féminin singulier de genevois. Il y eut des plats à ravir la pensée !… des nouilles d’une délicatesse inédite, une féra de Genève à la vraie sauce genevoise, et une crème pour plum-pudding à étonner le fameux docteur qui l’a, dit-on, inventée à Londres. — (Honoré de Balzac, Le Cousin Pons, 1847) === Prononciation === France (Vosges) : écouter « genevoise [Prononciation ?] » === Références === Dictionnaire encyclopédique Quillet, Paris, 1934