galentine

== Ancien français == === Étymologie === Voir galentir (« barder ») et les explications détaillées à galantine. === Nom commun === galentine *\Prononciation ?\ féminin Galantine (charcuterie). Ausinc cum fait li bons lechierres,Qui des morsciaus est cognoissierres,Et de plusors viandes tasteEn pot, en rost, en soust [sauce], en paste,En friture et en galentine,Quant entrer puet en la cuisine. — (La Rose, XIIIe s.) La traduction en français de l’exemple manque. (Ajouter) Bouce pourcoi cante matines,Quant li cues [le cuisinier] met en galentinesGrans bars, grans lux [brochets] et grans lamproies ? — (Du Cange, XIIIe s.) La traduction en français de l’exemple manque. (Ajouter) Galentine pour carpe : broyez saffren, gingembre… — (Ménagier, II, 5, XIVe s.) La traduction en français de l’exemple manque. (Ajouter) Leschefrites sucrées, burrées à la galentine chaude. — (Ménagier, II, 5, XIVe s.) La traduction en français de l’exemple manque. (Ajouter) ==== Dérivés dans d’autres langues ==== Français : galantine === Références === « galantine », dans Émile Littré, Dictionnaire de la langue française, 1872–1877 → consulter cet ouvrage