foodpairing

== Français == === Étymologie === (XXIe siècle) De l’anglais foodpairing, composé de food (« aliment ») et de pairing (« appariement »). === Nom commun === foodpairing \fud.pɛ.ʁiŋ\ masculin (Sciences) Méthode scientifique qui consiste à identifier quels ingrédients s’accommodent sur la base de leurs molécules aromatiques similaires. (Cuisine) Technique culinaire fondée sur la méthode scientifique du foodpairing, qui vise l’association d’aliments à priori incompatibles sur la base de leurs ressemblances moléculaires. En d’autres termes, ce n’est pas parce qu’on s’inspire du foodpairing qu’on fait d’office une bonne recette. En effet, l’acide, l’amer, le salé, le sucré, la sensation en bouche, les textures n’entrent pas dans le foodpairing. — (Le foodpairing, RTBF.be, 18 août 2014) ==== Variantes orthographiques ==== food pairing ==== Traductions ==== === Prononciation === France (Vosges) : écouter « foodpairing [Prononciation ?] » === Voir aussi === foodpairing sur l’encyclopédie Wikipédia == Anglais == === Étymologie === Composé de food (« aliment ») et de pairing (« appariement »). === Nom commun === foodpairing \ˈfud.ˌpɛɹ.ɪŋ\ (États-Unis), \ˈfuːd.ˌpɛə.ɹɪŋ\ (Royaume-Uni) Foodpairing. === Voir aussi === foodpairing sur l’encyclopédie Wikipédia (en anglais)