exhausteur de goût

== Français == === Étymologie === (Siècle à préciser) Composé de exhausteur (« ce qui épuise ») et goût. De toute évidence, il y a confusion avec exhausseur (« ce qui relève »), de exhausser (« rehausser, relever »). === Locution nominale === exhausteur de goût \ɛɡ.zo.stœʁ də ɡu\ masculin (Cuisine) Additif alimentaire qui, sans avoir une saveur propre prononcée, ne modifie pas le goût mais augmente l’intensité de la perception olfacto-gustative (goût et odeur) d’une denrée alimentaire. À quoi s’ajoute une flopée d’additifs, de l’inosinate, un exhausteur de goût généralement préparé à partir d’une fermentation bactériologique, de la maltodextrine, une poudre blanche habituellement réservée aux culturistes pour prendre de la masse musculaire, et, pour refermer le couvercle, du glutamate, qui ouvre l’appétit… — (Des ronds dans le bouillon cube, Le Canard Enchaîné, 6 septembre 2017, page 5) ==== Variantes orthographiques ==== exhausteur de gout (orthographe rectifiée de 1990) ==== Synonymes ==== exaltateur d’arôme exhausseur de gout (orthographe rectifiée de 1990) exhausseur de goût renforçateur de gout (orthographe rectifiée de 1990) renforçateur de goût ==== Hyperonymes ==== additif alimentaire ==== Hyponymes ==== glutamate guanylate inosinate ==== Traductions ==== === Prononciation === France (Vosges) : écouter « exhausteur de goût [Prononciation ?] » France (Lyon) : écouter « exhausteur de goût [Prononciation ?] » === Voir aussi === exhausteur de goût sur l’encyclopédie Wikipédia