esculence

== Français == === Étymologie === Du latin esculentia (« nourriture »), de esculentus « mangeable, comestible ». === Nom commun === esculence \ɛ.sky.lɑ̃s\ féminin Qualité de ce qui est esculent, comestibilité. C’est la gastronomie qui fixe le point d’esculence de chaque substance alimentaire; car toutes ne sont pas présentables dans les mêmes circonstances. — (Jean Anthelme Brillat-Savarin, Physiologie du Goût, Méditation III) ==== Traductions ==== === Références === « esculence », dans Émile Littré, Dictionnaire de la langue française, 1872–1877 → consulter cet ouvrage Dictionnaire encyclopédique Quillet, Paris, 1934.