désarêter

== Français == === Étymologie === De arête, avec adjonction du préfixe dés- et du suffixe -er (par parasynthèse). === Verbe === désarêter \de.za.ʁɛ.te\ transitif 1er groupe (voir la conjugaison) (Cuisine) Débarrasser des arêtes, les ôter. Profiter de ce moment pour désarêter, peler, puis effeuiller 200 g de morue pour 5 personnes. — (Jean-Marie Amat, Jean-Didier Vincent, Pour une nouvelle physiologie du goût, 2000) Ce procédé a été adopté aux États-Unis selon une méthode qui consiste à désarêter mécaniquement le poisson, à le cuire, à le sécher et à le faire sauter de façon à obtenir un Aw de 0,89-29 pour cent d’humidité. — (G.J. Grantham, La technologie du poisson haché , 1984) ==== Dérivés ==== désarêtage pince à désarêter ==== Vocabulaire apparenté par le sens ==== désarêter figure dans le recueil de vocabulaire en français ayant pour thème : poisson en cuisine. ==== Traductions ==== === Prononciation === France (Vosges) : écouter « désarêter [Prononciation ?] » === Anagrammes === → Modifier la liste d’anagrammes