dépectiniser

== Français == === Étymologie === De pectine, avec le préfixe dé- et le suffixe -iser. === Verbe === dépectiniser \de.pɛk.ti.ni.ze\ transitif 1er groupe (voir la conjugaison) Débarrasser de sa pectine. Il est souvent nécessaire de les dépectiniser lorsque cette dernière solution est choisie. — (Bulletin international du vin, 1965) Mais pour que l'opération réussisse, il faut "dépectiniser" le jus, la pectine produisant un phénomène analogue à un colloide, et empêchant la précipitation des matières en suspension. — (Mainmise rézo, no 73) Le moût préalablement dépectinisé (ajout d'enzymes pectolitiques) est additioné d'un ou plusieurs adjuvants de clarification. (gélatine, sol de silice, bentonite) puis pressurisé avec un gaz (air/ azote). — (site www.vignevin-sudouest.com) ==== Antonymes ==== pectiniser ==== Traductions ====