caillé

== Français == === Étymologie === → voir cailler. === Adjectif 1 === caillé \kɑ.je\ ou \ka.je\ (Caséologie) Qui a caillé. Le lait caillé s’obtient par fermentation naturelle (il est appelé leben en Afrique du Nord, ou dahi en Inde). Après égouttage et séchage, il prend une consistance de fromage qui peut se conserver plusieurs jours (par exemple le hayb en Éthiopie). — (Cirad/Gret/MAE, Mémento de l’agronome, Cirad/Gret/Ministère des Affaires étrangères, Paris, 2002, page 1306) (Par extension) Liquide qui s'est figé, qui a coagulé. J’étais effrayé de mon mal, tel le blessé qui écarte les lambeaux caillés de sa chemise, et découvre soudain le centre rouge et vibrant de la douleur. — (Henri Troyat, Le mort saisit le vif, 1942, réédition Le Livre de Poche, page 162) === Adjectif 2 === caillé \kɑ.je\ ou \ka.je\ (Forez) (Parler gaga) Ivre. Exemple d’utilisation manquant. (Ajouter) ==== Traductions ==== === Nom commun === caillé \kɑ.je\ ou \ka.je\ masculin (Caséologie) La partie solide du lait coagulé issue de l’égouttage du coagulum qui élimine le lactosérum. […] quand on voit que le caillé tombe au fond, on retire l’eau et le petit-lait ; on place une éclisse sur une claie à fromage placée en travers du baquet, et on y met le caillé de la manière suivante […] — (Mme Huzard, Art de faire le beurre et les meilleurs fromages, Paris, 1828, page 131) ==== Synonymes ==== lait caillé ==== Vocabulaire apparenté par le sens ==== caillé figure dans le recueil de vocabulaire en français ayant pour thème : lait. → voir lait caudé faisselle fermentation fromage serat ==== Dérivés ==== ==== Traductions ==== === Forme de verbe === caillé \kɑ.je\ ou \ka.je\ Participe passé masculin singulier du verbe cailler. Sang caillé. On craint le lait trié ou caillé. — (Jean-Jacques Rousseau, Émile, ou De l’éducation, I) === Prononciation === La prononciation \kɑ.je\ rime avec les mots qui finissent en \je\. \ka.je\ France (Lyon) : écouter « caillé [ka.je] » France (Grenoble) : écouter « caillé [ka.je] » accents avec distinction /a/~/ɑ/ : \kɑ.je\ ==== Homophones ==== \kɑ.je\ cailler \ka.je\ cahier === Anagrammes === → Modifier la liste d’anagrammes === Voir aussi === caillé sur l’encyclopédie Wikipédia === Références === « caillé », dans Antoine de Rivarol, Dictionnaire classique de la langue française, 1827 Tout ou partie de cet article est extrait du Dictionnaire de la langue française, par Émile Littré (1872-1877), mais l’article a pu être modifié depuis. (caillé) Christian Meyer, éditeur scientifique, Dictionnaire des sciences animales, Cirad, Montpellier, France, 2026