cabillaud

== Français == === Étymologie === Du néerlandais kabeljauw. Selon d’autres sources, de l’espagnol bacalao (« morue »). === Nom commun === cabillaud \ka.bi.jo\ masculin Nom donné à la morue fraîche. […] ; le soudac peut subir les mêmes préparations que le merlan et cabillaud, c'est à dire à la hollandaise, au gratin, frit, en entrées froides et chaudes très variées, quenelles, soufflés, etc., etc. — (Alphonse Petit, Traité de la cuisine russe, 2e édition, Paris : chez Ernest Flammarion, 1865, p. 94) Pêle-mêle, au hasard du coup de filet, les algues profondes, où dort la vie mystérieuse des grandes eaux, avaient tout livré : les cabillauds, les aigrefins, les carrelets, les plies. — (Émile Zola, Le Ventre de Paris, Georges Charpentier, Paris, 1873) Parfois il y avait de la soupe, mais c’était […] de la soupe au cabillaud! […] Il y avait encore des boulettes blanches que je pris d’abord pour de la viande de veau, mais c’était du cabillaud haché. Trop de poisson. — (Jules Leclercq, La Terre de glace, Féroë, Islande, les geysers, le mont Hékla, Paris : E. Plon & Cie, 1883, p.45) Les Hollandais qui pêchent à deux pas de chez eux, sur le Dogger-bank, ne salent pas les morues en mer. Il les ramènent à terre entières et toutes vivantes. C’est ce qu’on appelle morue franche ou cabillaud. — (J.K. Roulle, Perdus en Islande, vers 1888) Côté cuisine, les plats sont d'une grande fraicheur et les assiettes bien présentées : raviolis niçois à la ricotta et copeaux de truffes, cabillaud demi-sel en aïoli et légumes du jardin, […] — (Petit Futé Nice 2017, édité par Dominique Auzias & Jean-Paul Labourdette, 2017) ==== Variantes orthographiques ==== cabéliau (variante ancienne) cabillau (variante ancienne) cabliau (variante ancienne) ==== Hyperonymes ==== poisson ==== Hyponymes ==== skrei ==== Vocabulaire apparenté par le sens ==== cabillaud figure dans le recueil de vocabulaire en français ayant pour thème : poisson en cuisine. ==== Traductions ==== === Prononciation === Suisse (canton du Valais) : écouter « cabillaud [Prononciation ?] » France (Vosges) : écouter « cabillaud [Prononciation ?] » ==== Homophones ==== cabillot === Voir aussi === cabillaud sur l’encyclopédie Wikipédia cabillaud sur le Dico des Ados === Références === « cabillaud », dans TLFi, Le Trésor de la langue française informatisé, 1971–1994 → consulter cet ouvrage