boutargue

== Français == === Étymologie === De l’occitan botarga, lui-même dérivé de l’arabe بطارخ, batarikh de même sens. === Nom commun === boutargue \bu.taʁɡ\ féminin Œufs de poisson, surtout de muge (mulet), salés puis placés sous presse (une journée) et mis à sécher pendant une à deux semaines. La boutargue, également appelée poutargue et surnommée « caviar de Méditerranée », se fabrique en Mauritanie, en Turquie, en Italie, en Grèce, en Égypte, en Tunisie, mais aussi à Martigues où quelques rares pêcheurs continuent à la fabriquer de manière artisanale. ==== Variantes ==== botargue botarcha poutargue ==== Vocabulaire apparenté par le sens ==== boutargue figure dans le recueil de vocabulaire en français ayant pour thème : poisson en cuisine. ==== Traductions ==== === Prononciation === France (Saint-Maurice-de-Beynost) : écouter « boutargue [Prononciation ?] » France (Lille) : écouter « boutargue [Prononciation ?] » France : écouter « boutargue [Prononciation ?] » === Anagrammes === → Modifier la liste d’anagrammes === Références === « boutargue », dans Antoine de Rivarol, Dictionnaire classique de la langue française, 1827