botrytisation

== Français == === Étymologie === Mot dérivé de botrytiser, avec le suffixe -ation. === Nom commun === botrytisation \bɔ.tʁi.ti.za.sjɔ̃\ féminin (Viticulture) Surmaturation du raisin due à la pourriture noble. Avant ce processus de botrytisation, les baies de raisin sont dorées, à peaux épaisses, légèrement pigmentées de brun. Sous l’action du Botrytis, celles-ci prennent alors une teinte marron chocolat, puis virent au violet voire au bleu nuit avant de se flétrir. — (D. Blancard, P. Sauris, Pourriture noble, ephytia.inra.fr, 3 novembre 2016) Les vins botrytisés ont ainsi un nez typique, avec des arômes de champignon et de raisins confits. Mais quel est exactement ce phénomène de botrytisation ? — (Qu’est-ce qu’un vin botrytisé ?, chosesasavoir.com, consulté le 29 novembre 2019) Une autre variante de surmaturation est la botrytisation. On l’obtient grâce au concours d’un champignon microscopique : le botrytis cinéréa. — (La surmaturation, users.skynet.be/alsace-terroir, consulté le 29 novembre 2019) ==== Traductions ==== === Voir aussi === Pourriture noble sur l’encyclopédie Wikipédia