bain-marie

== Français == === Étymologie === Du latin médiéval balneum Mariae (« bain de Marie »), en référence à l’alchimiste Marie la Juive (IIIe siècle av. J.-C.), à qui l’on attribue également l’origine de certains ustensiles de laboratoire et l’emploi de la technique comme outil pour « teinter » les métaux. La première attestation en latin Balneum Mariae date du début du XIVe siècle, dans le Rosarium attribué à Arnaud de Villeneuve. === Nom commun === bain-marie \bɛ̃.ma.ʁi\ masculin (Cuisine) Récipient partiellement rempli d’un liquide qui est généralement de l’eau ou de l’huile, sur lequel on place un autre récipient contenant une préparation à cuire ou à réchauffer. La coloration des crayons était autrefois presque uniquement obtenue avec le racine d’orcanette restant, au bain-marie, en contact avec la matière grasse. — (Marcel Hégelbacher; La Parfumerie et la Savonnerie. -1924, page 131) On les fait tiédir ou non au bain-marie, suivant l’état de tolérance du malade, les eaux froides pouvant subir cette préparation aussi bien que les eaux chaudes. — (Louis Caillon, Guide du malade à Vichy, Tunis, 1929, page 15) Quatre fours, six bouches, deux tables chauffantes, des bains-marie de cinquante litres, un foyer sous hotte où rôtir à l’aise les marcassins par douze. — (Philippe de Baër, Le cahier rouge, 1961) Un cassoulet qui cuit au bain-marie, ça ne risque rien, sot! — (André Franquin, Gaston 8 — Lagaffe nous gâte, éditions J.Dupuis Fils, 1970, page 57) (Sens figuré) Dans une situation problématique, bouillante. Rien ne va changer. Une humanité au bain-marie, des dévastations, des convulsions, beaucoup de bla-bla, presque plus de littérature. — (Philippe Sollers, Éloge de l’infini, Gallimard, page 709) ==== Vocabulaire apparenté par le sens ==== bain-marie figure dans le recueil de vocabulaire en français ayant pour thème : chocolat. ==== Traductions ==== === Prononciation === France (Muntzenheim) : écouter « bain-marie [Prononciation ?] » France (Toulouse) : écouter « bain-marie [Prononciation ?] » France (Lyon) : écouter « bain-marie [Prononciation ?] » Vosges (France) : écouter « bain-marie [Prononciation ?] » === Voir aussi === bain-marie sur l’encyclopédie Wikipédia === Références === Cette page comporte des éléments adaptés ou copiés de l’article de Wikipédia en français, sous licence CC BY-SA 4.0 : bain-marie (liste des auteurs et autrices). « bain-marie », dans TLFi, Le Trésor de la langue française informatisé, 1971–1994 → consulter cet ouvrage