béarnaise

== Français == === Étymologie === → voir béarnais (XXe siècle) (race bovine) De béarnais. === Nom commun 1 === béarnaise \be.aʁ.nɛz\ féminin (Cuisine) (Sauces) Préparation à base de beurre, de jaune d’œuf, d’échalote et d’estragon, servie pour relever les viandes. Exemple d’utilisation manquant. (Ajouter) ==== Traductions ==== === Nom commun 2 === béarnaise \be.aʁ.nɛz\ féminin (Mammalogie) Race mixte (lait et viande) de taurin, originaire de France (Béarn), à grandes cornes, à robe froment unie, à faible effectif. ==== Notes ==== Peut être utilisé avec une majuscule (Béarnaise) pour mettre en avant le fait qu’on donne un caractère générique au mot. ==== Vocabulaire apparenté par le sens ==== blonde d’Aquitaine ==== Traductions ==== ==== Hyperonymes ==== (simplifié) bovidés (Bovidea) taurin (Bos taurus) === Forme d’adjectif === béarnaise \be.aʁ.nɛz\ Féminin singulier de béarnais. === Adjectif === béarnaise \be.aʁ.nɛz\ (Cuisine) Ellipse de à la béarnaise : Servi avec une sauce béarnaise. Tournedos béarnaise. ==== Traductions ==== === Prononciation === La prononciation \be.aʁ.nɛz\ rime avec les mots qui finissent en \ɛz\. France (Vosges) : écouter « béarnaise [Prononciation ?] » Canada (Shawinigan) : écouter « béarnaise [Prononciation ?] » France (Lyon) : écouter « béarnaise [Prononciation ?] » === Voir aussi === béarnaise sur l’encyclopédie Wikipédia Béarnaise (race bovine) sur l’encyclopédie Wikipédia === Références === Meyer C., ed. sc., 2013, Dictionnaire des Sciences Animales. [On line]. Montpellier, France, Cirad. [08/2013]. <URL : http://dico-sciences-animales.cirad.fr/> article : taurin Béarnais