alpha-amylase

== Français == === Étymologie === Du latin amylum (qui a donné amidon), et du suffixe -ase. Toute première enzyme qui fut découverte en 1833 par Anselme Payen et Jean-François Persoz. === Nom commun === alpha-amylase \al.fa a.mi.laz\ féminin (Biochimie) Enzyme digestive présente dans le suc pancréatique et la salive et intervenant dans le catabolisme de certains glucides comme l’amidon et qui entre, sous forme déshydratée, dans la composition de certains produits alimentaires. Composition d’une farine à pain Provençal : Farine de blé, tomate, origan, thym, basilic, gluten de blé, acide ascorbique, hémicellulase, alpha-amylase. — (Moulin Fritz-Souffleheim (67)) ==== Apparentés étymologiques ==== diastase takadiastase ==== Traductions ==== === Voir aussi === α-amylase sur l’encyclopédie Wikipédia