acide palmitique

== Français == === Étymologie === (1841) Mot composé de acide et de palmitique, car cet acide gras a été découvert par le chimiste français Edmond Frémy dans l’huile de palme saponifiée. ==== Attestations historiques ==== (1841) On sépare ainsi les acides oléique et palmitique qu'on dissout tous les deux dans l'alcool bouillant. L'acide palmitique cristallise seul par refroidissement. — (John Stenhouse, Examen chimique de l'huile de palmier et du beurre de cacao, Bibliothèque universelle de Genève, 1841, page 216) === Locution nominale === acide palmitique \a.sid pal.mi.tik\ masculin, généralement indénombrable (Biochimie) Acide gras saturé constitué d’une chaîne de 16 atomes de carbone : H3C – (CH2)14– COOH. Les corps gras sont des éthers composés ou glycérides tertiaires formés par la glycérine et divers acides gras à teneur élevée en carbone. Les glycérides les plus répandus sont ceux des acides stéarique, palmitique et oléique. — (J. Fritsch, Fabrication et raffinage des huiles végétales, manuel à l'usage des fabricants, raffineurs, courtiers et négociants en huiles, Paris : chez H. Desforges, 1905, page 3) Si l'huile de palme est la plus utilisée au monde, c'est parce qu'elle est l'une des moins chères à produire tout en ayant un goût neutre et qu'elle se travaille facilement, comme le beurre. Les industriels l'emploient donc à tour de bras dans les tablettes de chocolat, les chips, les margarines, les sauces, les pains, les brioches, les biscuits, les pâtes à tartiner, les mayonnaises... Or, l'acide palmitique est riche en acides gras saturés, lesquels augmentent le taux de cholestérol dans le sang et favorisent le diabète. — (Gwendoline Dos Santos – Manger intelligent- Le Point N°2236-16 juillet 2015)) ==== Synonymes ==== acide cétylique acide éthalique (Vieilli) acide hexadécanoïque (nom systémique) ==== Apparentés étymologiques ==== napalm ==== Vocabulaire apparenté par le sens ==== acide palmitique figure dans le recueil de vocabulaire en français ayant pour thème : carotte. napalm ==== Hyperonymes ==== acide carboxylique acide gras acide gras saturé ==== Traductions ==== === Prononciation === Paris (France) : écouter « acide palmitique [a.sid pal.mi.tik] » === Voir aussi === acide palmitique sur l’encyclopédie Wikipédia === Références === Christian Meyer, éditeur scientifique, Dictionnaire des sciences animales, Cirad, Montpellier, France, 2026