acide gras saturé

== Français == === Étymologie === Composé de acide gras et de saturé. === Locution nominale === acide gras saturé \a.sid ɡʁa sa.ty.ʁe\ masculin (Biochimie) Acide gras aux atomes de carbone saturés en hydrogène qui ne comporte donc pas de double liaison ; les acides gras saturés à chaîne carbonée linéaire ont la formule chimique générale « H3C–[CH2]n–COOH » où n est un entier supérieur ou égal à 2. Distillé avec précaution, il fournit un liquide composé principalement d’acides gras saturés : acides acétique, caprique, caprylique et une certaine quantité d'acide sébacique C8H16(COOH)2 qui, en se refroidissant, forme des cristaux analogues à ceux de l'acide benzoïque. — (J. Fritsch, Fabrication et raffinage des huiles végétales, manuel à l'usage des fabricants, raffineurs, courtiers et négociants en huiles, Paris : chez H. Desforges, 1905, page 12) Cette diminution des acides gras longs saturés lorsque le tarissement est raccourci ou supprimé est favorable à une meilleure "tartinabilité" du beurre. — (Francis Sérieys, Le tarissement des vaches laitières, France Agricole Éditions, 1997, page 94) ==== Antonymes ==== acide gras insaturé, acide gras non saturé ==== Hyperonymes ==== acide carboxylique acide gras ==== Hyponymes ==== ==== Traductions ==== === Prononciation === Vosges (France) : écouter « acide gras saturé [Prononciation ?] » === Voir aussi === acide gras saturé sur l’encyclopédie Wikipédia === Références === Christian Meyer, éditeur scientifique, Dictionnaire des sciences animales, Cirad, Montpellier, France, 2026, article acides gras