à la villageoise

== Français == === Étymologie === (Date à préciser) Composé de à la (« à la manière, à la façon ») et de villageois, littéralement « à la manière villageoise ». === Locution adverbiale === à la villageoise \a la vi.la.ʒwaz\ invariable (Sens propre) À la façon villageoise ; à la façon des villageoises et des villageois. Exemple d’utilisation manquant. (Ajouter) (Cuisine) Se dit notamment de viandes blanches accompagné d’une sauce (souvent proche de la soubise). Pain de Cervelle à la Villageoise. — Étuver au beurre 400 grammes de cervelle ; la broyer au mortier et lui incorporer : 100 grammes de beurre ; 200 grammes de Panade à la frangipane ; sel, poivre, muscade dans les mêmes proportions que pour une farce et 3 œufs, ajoutés un par un. — (Auguste Escoffier, Le guide culinaire, Émile Colin et Cie, 1903, page 579) ==== Traductions ==== === Prononciation === La prononciation \a la vi.la.ʒwaz\ rime avec les mots qui finissent en \az\. Paris (France) : écouter « à la villageoise [Prononciation ?] » Cesseras (France) : écouter « à la villageoise [Prononciation ?] » Lyon (France) : écouter « à la villageoise [Prononciation ?] » Vosges (France) : écouter « à la villageoise [Prononciation ?] » Aude (France) : écouter « à la villageoise [Prononciation ?] » === Références === Villageoise (à la) sur Gastronomiac