à la vénitienne

== Français == === Étymologie === (Date à préciser) Composé de à la (« à la manière, à la façon ») et de vénitien, littéralement « à la manière vénitienne ». === Locution adverbiale === à la vénitienne \a la ve.ni.sjɛn\ invariable (Sens propre) À la façon vénitienne ; à la façon des Vénitiens. Mme Benzoni m’a complimenté de mes mœurs à la vénitienne, et elle s’est remise en course pour me trouver des partners féminins — (François-René de Chateaubriand, Mémoires d’outre-tombe, Textes retranchés, 1848) (Cuisine) Se dit de diverses préparations, notamment de poissons et de volailles, accompagnées de sauce vénitienne (faite de vin blanc, de vinaigre à l’estragon, d’échalotes, de cerfeuil et de beurre à la Chivry). Filets de Sole à la Vénitienne. — Plier les filets et les pocher au fumet de poisson. — (Auguste Escoffier, Le guide culinaire, Émile Colin et Cie, 1903, page 497) ==== Traductions ==== === Prononciation === La prononciation \a la ve.ni.sjɛn\ rime avec les mots qui finissent en \ɛn\. Lyon (France) : écouter « à la vénitienne [Prononciation ?] » Vosges (France) : écouter « à la vénitienne [Prononciation ?] » === Références === Vénitienne (à la) sur Gastronomiac « vénitien », dans TLFi, Le Trésor de la langue française informatisé, 1971–1994 → consulter cet ouvrage