à la poulette

== Français == === Étymologie === De sauce poulette. === Locution adverbiale === à la poulette \a la pu.lɛt\ invariable (Cuisine) Qualifie un plat préparé avec une sauce poulette. Les oreilles de veau ont de commun avec les pieds et les cervelles, l’avantage de pouvoir être frites ou mangées à la poulette; et de plus elles se laissent farcir , accommoder aux pois , aux oignons, au fromage, etc. — (Alexandre Balthazar Laurent Grimod de La Reynière, Almanach des gourmands : servant de guide dans les moyens de faire la bonne chère, Paris : Maradan, an XII, page 12) Sur la gauche est l’auberge du Veau qui tette, renommée pour ses pieds de mouton à la poulette, et que les gastronomes ne confondent point avec celle du coin de la rue Saint-Denis, à l’enseigne du Veau qui mange. — (Place du Grand Châtelet à Paris, dans Nouveau voyage pittoresque de la France, Paris : Ostervald l’aîné, 1817, volume 1 (note de bas de page, non paginé)) Garçon!... garçon!... des pieds de mouton à la poulette, et servez chaud... Allons, vivement. — (J. Gabriel & Charles Dupeuty, Fanfan le batonniste, acte 1, scène 5, représentée au théâtre du Vaudeville le 30 août 1845 ; dans La France dramatique au dix-neuvième siècle : choix de pièces modernes, volume 13, Paris : C. Tresse) Ah ! l’excellente cervelle de veau à la poulette avec sel, poivre, muscade, champignons et petits oignons que je lui ai préparée d’abord et qu’il faisait fondre dans sa bouche en buvant du château-margaux ! — (Léon Bloy, À la Table des Vainqueurs, dans Sueur de sang, 1893) ==== Traductions ==== === Prononciation === France (Lyon) : écouter « à la poulette [Prononciation ?] » France (Yvelines) : écouter « à la poulette [Prononciation ?] » France (Vosges) : écouter « à la poulette [Prononciation ?] » France (Lyon) : écouter « à la poulette [Prononciation ?] » Aude (France) : écouter « à la poulette [Prononciation ?] »