à la nivernaise

== Français == === Étymologie === (Date à préciser) Composé de à la (« à la manière, à la façon ») et de nivernais, littéralement « à la manière nivernaise ». === Locution adverbiale === à la nivernaise \a la ni.vɛʁ.nɛz\ invariable (Sens propre) À la façon nivernaise ; à la façon des Nivernais. Exemple d’utilisation manquant. (Ajouter) (Cuisine) Se dit notamment d’une garniture de carottes tournées et d’ognons glacés. Garniture à la Nivernaise (Pour pièces de Boucherie). — 500 grammes de carottes tournées en forme d’olives, cuites au consommé et glacées — 300 grammes de petits oignons glacés au beurre. — (Auguste Escoffier, Le guide culinaire, Émile Colin et Cie, 1903, page 126) ==== Traductions ==== === Prononciation === La prononciation \a la ni.vɛʁ.nɛz\ rime avec les mots qui finissent en \ɛz\. Lyon (France) : écouter « à la nivernaise [Prononciation ?] » === Références === Nivernaise (à la) sur Gastronomiac « nivernais », dans TLFi, Le Trésor de la langue française informatisé, 1971–1994 → consulter cet ouvrage