à la maltaise

== Français == === Étymologie === (Date à préciser) Composé de à la (« à la manière, à la façon ») et de maltais, littéralement « à la manière maltaise ». === Locution adverbiale === à la maltaise \a la mal.tɛz\ invariable (Sens propre) À la façon maltaise ; à la façon des Maltais. Exemple d’utilisation manquant. (Ajouter) (Cuisine) Se dit de préparations sucrées ou salées contenant de l’orange. Riz à la Maltaise. — Préparer le riz comme ci-dessus, mais le parfumer au zeste d’orange et en supprimer la purée d’abricot et le salpicon de fruits confits. Lui incorporer la même quantité de composition de Bavarois à l’orange ; verser dans un moule à dôme et faire prendre à la glace. — (Auguste Escoffier, Le guide culinaire, Émile Colin et Cie, 1903, page 1157) ==== Traductions ==== === Prononciation === La prononciation \a la mal.tɛz\ rime avec les mots qui finissent en \ɛz\. Lyon (France) : écouter « à la maltaise [Prononciation ?] » Vosges (France) : écouter « à la maltaise [Prononciation ?] »