à la lyonnaise

== Français == === Étymologie === (Date à préciser) Composé de à la (« à la manière, à la façon ») et de lyonnais, littéralement « à la manière lyonnaise ». === Locution adverbiale === à la lyonnaise \a la ljɔ.nɛz\ invariable (Sens propre) À la façon lyonnaise ; à la façon des Lyonnais. Exemple d’utilisation manquant. (Ajouter) (Cuisine) Se dit pour diverses préparations, généralement sautées, à base d’oignons émincés et rissolés au beurre, souvent avec un déglaçage au vinaigre. Haricots à la Lyonnaise. — Haricots au beurre additionnés de 125 grammes d’oignons finement émincés et rissolés au beurre. Compléter avec persil haché. — (Auguste Escoffier, Le guide culinaire, Émile Colin et Cie, 1903, page 1026) ==== Dérivés ==== gras-double à la lyonnaise ==== Traductions ==== === Prononciation === La prononciation \a la ljɔ.nɛz\ rime avec les mots qui finissent en \ɛz\. Lyon (France) : écouter « à la lyonnaise [Prononciation ?] » Vosges (France) : écouter « à la lyonnaise [Prononciation ?] » === Références === Lyonnaise (à la) sur Gastronomiac « lyonnais », dans TLFi, Le Trésor de la langue française informatisé, 1971–1994 → consulter cet ouvrage