à la liégeoise

== Français == === Étymologie === (Date à préciser) Composé de à la (« à la manière, à la façon ») et de liégeois, littéralement « à la manière liégeoise ». === Locution adverbiale === à la liégeoise \a la lje.ʒwaz\ invariable (Sens propre) À la façon liégeoise ; à la façon des Liégeois. Exemple d’utilisation manquant. (Ajouter) (Cuisine) Se dit notamment d’une préparation à base de baies de genièvre, pour accommoder certaines viandes. Grives ou Merles à la Liégeoise. — Cuire les oiseaux au beurre, dans une casserole en terre, sur le fourneau, et sans les couvrir. Lorsqu’ils sont presque cuits, les saupoudrer de 2 baies de genévrier hachées finement, par oiseau ; ajouter des petits croûtons ronds en pain de mie, frits au beurre ; couvrir la casserole et les servir brûlants. — (Auguste Escoffier, Le guide culinaire, Émile Colin et Cie, 1903, page 940) ==== Dérivés ==== boulet à la liégeoise lapin à la liégeoise ==== Traductions ==== === Prononciation === La prononciation \a la lje.ʒwaz\ rime avec les mots qui finissent en \az\. Lyon (France) : écouter « à la liégeoise [Prononciation ?] » Vosges (France) : écouter « à la liégeoise [Prononciation ?] » === Références === Liégeoise sur Gastronomiac « liégeois », dans TLFi, Le Trésor de la langue française informatisé, 1971–1994 → consulter cet ouvrage