à la hongroise

== Français == === Étymologie === (Date à préciser) Composé de à la (« à la manière, à la façon ») et de hongrois, littéralement « à la manière hongroise ». === Locution adverbiale === à la hongroise \a la ɔ̃.ɡʁwaz\ invariable (Sens propre) À la façon hongroise ; à la façon des Hongrois. Un bonnet de peau de léopard, dont les ailes leur battent sur les épaules, surmonté d’un grand vol d’aigle avec la queue suspendue à un fil de fer ; de longues chausses de peau d’ours ou de loup, le poil en-dehors, avec des éperons à la hongroise longs d’un pié, & une veste de peau de lion, forment leur habit militaire ; leurs chevaux sont de même caparaçonnés de foururres. — (« DELILERS », dans Denis Diderot, Jean Le Rond d’Alembert, L’Encyclopédie, 1751 → consulter cet ouvrage) Michel à l’époque avait le crâne rasé, à la hongroise, et les longues moustaches tombantes de ce pays, qu’il n’arrive pas à oublier. — (Marguerite Yourcenar, Quoi ? L'Éternité, 1988) (Cuisine) Se dit de diverses préparations où intervient le paprika, souvent dans une garniture de tomates, pommes de terres et poivrons. Œufs à la Hongroise. — Durs : Préparer 2 décilitres de sauce Béchamel additionnée de 50 grammes d’oignon étuvé au beurre et à blanc, et relever d’une pincée de Paprika. — (Auguste Escoffier, Le guide culinaire, Émile Colin et Cie, 1903, page 354) ==== Traductions ==== === Prononciation === La prononciation \a la ɔ̃.ɡʁwaz\ rime avec les mots qui finissent en \az\. Lyon (France) : écouter « à la hongroise [Prononciation ?] » Vosges (France) : écouter « à la hongroise [Prononciation ?] » === Références === Hongroise (à la) sur Gastronomiac « hongrois », dans TLFi, Le Trésor de la langue française informatisé, 1971–1994 → consulter cet ouvrage