à la dauphinoise

== Français == === Étymologie === (Date à préciser) Composé de à la (« à la manière, à la façon ») et de dauphinois, littéralement « à la manière dauphinoise ». === Locution adverbiale === à la dauphinoise \a la do.fi.nwaz\ invariable (Sens propre) À la façon dauphinoise ; à la façon des Dauphinois. Exemple d’utilisation manquant. (Ajouter) (Cuisine) Se dit notamment d’une préparation de pommes de terre au gratin. Gratin de Pommes de terre à la Dauphinoise. — Émincer finement un kilo de moyennes pommes de terre Hollande. Les mettre dans une terrine et leur ajouter : sel, poivre, muscade râpée, un œuf battu, trois quarts de litre de lait bouilli et 125 grammes de Gruyère frais râpé. Bien mélanger le tout. — (Auguste Escoffier, Le guide culinaire, Émile Colin et Cie, 1903, page 1041) ==== Traductions ==== === Prononciation === La prononciation \a la do.fi.nwaz\ rime avec les mots qui finissent en \az\. Lyon (France) : écouter « à la dauphinoise [Prononciation ?] » Vosges (France) : écouter « à la dauphinoise [Prononciation ?] » === Références === Dauphinoise (à la) sur Gastronomiac