à la châtelaine

== Français == === Étymologie === (Date à préciser) Composé de à la (« à la manière, à la façon ») et de châtelain, littéralement « à la manière châtelaine ». === Locution adverbiale === à la châtelaine \a la ʃɑ.tlɛn\ invariable (Sens propre) À la façon châtelaine ; à la façon des châtelaines et des châtelains. Exemple d’utilisation manquant. (Ajouter) (Cuisine) Se dit de plusieurs mets où la garniture est spécialement recherchée, digne de figurer à la table des châteaux. Suprêmes de Faisan à la Châtelaine. — Préparer les suprêmes comme il est indiqué pour « le Chaud-froid de volaille Félix-Faure ».Les détailler de même en médaillons ; masquer une moitié de ces médaillons avec de la Mousse de volaille ; l’autre moitié avec de la mousse de faisan ; faire raffermir sur glace. — (Auguste Escoffier, Le guide culinaire, Émile Colin et Cie, 1903, page 924) ==== Traductions ==== === Prononciation === La prononciation \a la ʃɑ.tlɛn\ rime avec les mots qui finissent en \ɛn\. Paris (France) : écouter « à la châtelaine [Prononciation ?] » Lyon (France) : écouter « à la châtelaine [Prononciation ?] » Aude (France) : écouter « à la châtelaine [Prononciation ?] » === Références === Châtelaine (à la) sur Gastronomiac « châtelain », dans TLFi, Le Trésor de la langue française informatisé, 1971–1994 → consulter cet ouvrage