à la célestine

== Français == === Étymologie === (XVIIe siècle) Composé de à la (« à la manière, à la façon ») et de célestin, littéralement « à la manière célestine ». Le sens culinaire viendrait de la réputation des moines célestins de faire des omelettes de ce type. === Locution adverbiale === à la célestine \a la se.lɛs.tin\ invariable (Sens propre) À la façon célestine ; à la façon des célestines et des célestins. On dit à la Célestine ; pour dire, à la manière des Célestins ; & ces façons de parler sont assez communes. — (« célestin », dans [Jésuites de] Trévoux, Dictionnaire universel françois et latin, 1704–1771 → consulter cet ouvrage) (Cuisine) Façon de préparer une omelette en lui ajoutant des épinards. Omelette à la célestine : nom d’un apprêt d’omelette et d’épinards consigné en 1651 dans le Jardinier François ou les délices de la campagne de Nicolas de Bonnafons , valet de chambre de Louis XIV. — (Caroline Le Mao, Chronique du bordelais au crépuscule du grand siècle, Éd. Presses universitaires de Bordeaux, 2004) (Cuisine) (Vieilli) Désigne une omelette plus épaisse que l’habitude. Une omelette à la célestine. Elles sont fort épaisses. — (« célestin », dans [Jésuites de] Trévoux, Dictionnaire universel françois et latin, 1704–1771 → consulter cet ouvrage) ==== Vocabulaire apparenté par le sens ==== ==== Traductions ==== === Prononciation === La prononciation \a la se.lɛs.tin\ rime avec les mots qui finissent en \in\. Paris (France) : écouter « à la célestine [Prononciation ?] » Lyon (France) : écouter « à la célestine [Prononciation ?] » Vosges (France) : écouter « à la célestine [Prononciation ?] » Aude (France) : écouter « à la célestine [Prononciation ?] » === Références === ==== Sources ==== ==== Bibliographie ==== Claudine Brécourt-Villars, Mots de table, mots de bouche, Éd. Stock, 1996. « à la célestine », dans Antoine de Rivarol, Dictionnaire classique de la langue française, 1827 « célestin », dans [Jésuites de] Trévoux, Dictionnaire universel françois et latin, 1704–1771 → consulter cet ouvrage « célestin », dans TLFi, Le Trésor de la langue française informatisé, 1971–1994 → consulter cet ouvrage