à la bouchère

== Français == === Étymologie === (Date à préciser) Composé de à la (« à la manière, à la façon ») et de boucher, littéralement « à la manière bouchère ». === Locution adverbiale === à la bouchère \a la bu.ʃɛʁ\ invariable (Sens propre) À la façon bouchère ; à la façon des bouchères et des bouchers. Exemple d’utilisation manquant. (Ajouter) (Cuisine) Se dit de plusieurs apprêts à base d’une garniture de moelle. Consommé à la Bouchère. — Consommé de la Petite Marmite.Garniture : Toutes petites boules de choux braisés ; rondelles de moelle de bœuf bien fraîche, pochées au consommé, et dressées sur petits toasts de pain grillé. — Ces toasts à la moelle se servent à part. — (Auguste Escoffier, Le guide culinaire, Émile Colin et Cie, 1903, page 151-152) ==== Traductions ==== === Prononciation === La prononciation \a la bu.ʃɛʁ\ rime avec les mots qui finissent en \ɛʁ\. Paris (France) : écouter « à la bouchère [Prononciation ?] » Lyon (France) : écouter « à la bouchère [Prononciation ?] » Vosges (France) : écouter « à la bouchère [Prononciation ?] » Aude (France) : écouter « à la bouchère [Prononciation ?] » === Références === Bouchère (à la) sur Gastronomiac « bouchère », dans TLFi, Le Trésor de la langue française informatisé, 1971–1994 → consulter cet ouvrage