à la Périgueux

== Français == === Étymologie === (Date à préciser) Composé de à la (« à la manière, à la façon ») et de Périgueux. === Locution adverbiale === à la Périgueux \a la pe.ʁi.ɡø\ invariable (Cuisine) Se dit de diverses préparations, dont notamment celles avec une sauce Périgueux. Suprême de volaille à la Périgueux. — Détailler les suprêmes en cœurs ; les fourrer de farce mousseline truffée et les pocher à sec.Dresser en couronne ; verser au milieu une sauce Périgueux. — (Auguste Escoffier, Le guide culinaire, Émile Colin et Cie, 1903, page 802) ==== Traductions ==== === Prononciation === La prononciation \a la pe.ʁi.ɡø\ rime avec les mots qui finissent en \ɡø\. Lyon (France) : écouter « à la Périgueux [Prononciation ?] »