à la Lucullus

== Français == === Étymologie === (Date à préciser) Composé de à la (« à la manière, à la façon ») et de Lucullus. De Lucius Licinius Lucullus. === Locution adverbiale === à la Lucullus \a la ly.ky.ly\ invariable (Cuisine) Se dit de préparations fastueuses, le plus souvent comprenant des truffes. Garniture à la Lucullus (Pour pièces de Boucherie et Volailles). — no 1 10 truffes du poids moyen de 60 grammes, cuites dans une Mirepoix au Madère, vidées en caisses en réservant le couvercle, garnies chacune de 2 rognons de coq roulés dans de la glace de viande beurrée. Fermer avec les couvercles en soudant ceux-ci avec un petit cordon de farce de volaille, et passer au four un instant pour le pochage de cette farce. — (Auguste Escoffier, Le guide culinaire, Émile Colin et Cie, 1903, page 121) ==== Traductions ==== === Prononciation === La prononciation \a la ly.ky.ly\ rime avec les mots qui finissent en \ly\. === Références === Lucullus sur Gastronomiac