à la Colbert

== Français == === Étymologie === (Date à préciser) Composé de à la (« à la manière, à la façon ») et de Colbert. Nommée en l’honneur du cuisinier de Jean-Baptiste Colbert. === Locution adverbiale === à la Colbert \a la kɔl.bɛʁ\ invariable (Cuisine) Se dit de diverses préparations, dont notamment celles avec une sauce Colbert. Cette méthode, innovée en 1860, au restaurant Français de Nice, par M. Martin, se dénommait primitivement « à la Colbert ». Plus tard, M. Escoffier lui substitua la dénomination « à la Richelieu » pour établir une délimitation, d’ailleurs très juste, entre les deux termes ; la dénomination « à la Colbert » étant déjà, à cette époque, consacrée depuis longtemps par l’usage. — (Auguste Escoffier, Le guide culinaire, Émile Colin et Cie, 1903, page 476) ==== Traductions ==== === Prononciation === La prononciation \a la kɔl.bɛʁ\ rime avec les mots qui finissent en \ɛʁ\. Lyon (France) : écouter « à la Colbert [Prononciation ?] » Vosges (France) : écouter « à la Colbert [Prononciation ?] » === Références === Colbert sur Gastronomiac