degraissieren

== degraissieren (Deutsch) == === Verb === Worttrennung: de·grais·sie·ren, Präteritum: de·grais·sier·te, Partizip II: de·grais·siert Aussprache: IPA: [deɡʁɛˈsiːʁən] Hörbeispiele: degraissieren (Info) Reime: -iːʁən Bedeutungen: [1] Gastronomie: mithilfe eines Löffels, einer kleinen Schöpfkelle oder saugfähigem Küchenpapier unerwünschtes Fett entfernen, das sich während des Garens auf der Oberfläche von flüssigen Speisen abgesetzt hat Herkunft: etymologisch: Entlehnung aus dem Französischen; dem französischen Verb liegt das lateinische Adjektiv crassus → la „fett, dick“ zugrunde: französisch wurde daraus gleichbedeutend gras → fr, was zusammen mit dem Präfix dé- → fr „von … weg“ zum Verb dégraisser → fr „entfetten“ wurde strukturell: Derivation (Ableitung) zum Verb graissieren mit dem Derivatem (Ableitungsmorphem) de- Synonyme: [1] abfetten, entfetten Beispiele: [1] „Ein Sieb mit einem Passiertuch auslegen und den Fond in einem Topf abgießen. Danach abkühlen lassen und den Fond degraissieren – entfetten.“ [1] „Die Suppe durch ein Sieb passieren und eventuell reduzieren und degraissieren.“ ==== Übersetzungen ==== [1] Wikipedia-Artikel „degraissieren“ [1] Duden online „degraissieren“ Quellen: