Sauce béarnaise

== Sauce béarnaise (Deutsch) == === Wortverbindung, Substantiv, f === Worttrennung: Sauce bé·ar·naise, kein Plural Aussprache: IPA: [ˈzoːs beaʁˈnɛːs] Hörbeispiele: — Bedeutungen: [1] Gastronomie, französische Küche: warme Buttersoße aus einer Reduktion von Essig und Weißwein mit Schalotten, Estragon und Kerbel, mit Eigelb und Butter aufgeschlagen Herkunft: benannt nach der alten französischen Provinz Béarn Synonyme: [1] Béarnaise, Bearner Soße Oberbegriffe: [1] Sauce/Soße, Speise Beispiele: [1] „Geronnene Sauce béarnaise kann man gelegentlich noch retten, wenn man 1/2 Teelöffel kalten Zitronensaft in eine Schüssel gibt und die Sauce darin neu aufschlägt.“ [1] „Danach wagte er sich, unterstützt von seinem Bruder Jan, an einen Kalbsbriesstrudel mit Herbsttrompeten und Sauce béarnaise, und schloss sein Menü mit einer Safrancreme aus 30 Safranfäden.“ ==== Übersetzungen ==== [1] Wikipedia-Artikel „Sauce béarnaise“ [1] Duden online „Sauce béarnaise“ [1] F. Jürgen Herrmann (Herausgeber): Herings Lexikon der Küche. 25. Auflage. Fachbuchverlag Pfanneberg, Haan-Gruiten 2012, ISBN 978-3-8057-0663-6, DNB 102516590X , Seite 51. Quellen: