Salzkruste

== Salzkruste (Deutsch) == === Substantiv, f === Worttrennung: Salz·krus·te, Plural: Salz·krus·ten Aussprache: IPA: [ˈzalt͡sˌkʁʊstə] Hörbeispiele: Salzkruste (Info) Bedeutungen: [1] (harte) Schicht aus Salz, die durch die Verdunstung von salzigem Wasser übrig geblieben ist [2] Gastronomie: aus grobem Salz, Wasser und Eiweiß hergestellte Masse, mit der Nahrungsmittel (vor allem ganze Fische und Geflügel) umhüllt werden, bevor sie im Backofen gegart werden Herkunft: Kompositum aus den Substantiven Salz und Kruste Synonyme: [2] Salzmantel Beispiele: [1] „So schnell setzen sich dicke Salzkrusten am Bug fest, daß Taucher sie einmal in der Woche mit der Axt abschlagen müssen.“ [1] „Gezeichnet hatte der Marathon auch die anderen: Das Gesicht von Corny (5:22:52) bedeckte flächendeckend eine weiße Salzkruste.“ [2] „Das ergibt Speisen von puristischer Grandezza und ätherischer Finesse à la Carpaccio von Hummer und Stockfisch, Spaghetti mit Peperoncino, Wolfsbarsch in der Salzkruste, geschmortes Täubchen mit Pflaumen und Sellerie.“ [2] „Lachs in der Salzkruste, das bedeutet oft, dass der Fisch, der darin mit Gräten und Haut, also im Ganzen, gegart wurde, heiß dampfend – und das bedeutet übergart – aus der Salzkruste gemeißelt wird.“ [2] „Die Zubereitung ist typisch für die Kanaren: Man legt sie in einen Tontopf mit Deckel und gießt wenig sehr stark gesalzenes Wasser dazu, das sie beim Verdampfen mit einer Salzkruste ummantelt; kein bisschen vom Aroma geht verloren.“ Charakteristische Wortkombinationen: [2] in der Salzkruste (gegart) ==== Übersetzungen ==== [1] Wikipedia-Artikel „Salzkruste“ [2] Wikipedia-Artikel „Salzmantel“ [*] Digitales Wörterbuch der deutschen Sprache „Salzkruste“ [1, 2] Uni Leipzig: Wortschatz-Portal „Salzkruste“ Quellen: